“Khách sạn” là một cơ sở phục vụ nhu cầu chỗ ở ngắn cho du khách trong hoặc ngoài nước. Tùy theo nhu cầu, mà trong khách sạn còn có thêm dịch vụ cung cấp ăn uống tại chỗ hoặc tận nơi cho du khách.
Ví dụ: Khách sạn New World có phục vụ ăn uống, tổ chức tiệc cưới, buffet… Những khách sạn, resort muốn phục vụ ăn sáng, ăn trưa cho khách đều phải cần Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

Vì sao khách sạn phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) ?

Ngoài đảm bảo về mặt phòng óc, khách sạn còn phải đảm bảo dịch vụ ăn uống của mình phải đúng các tiêu chuẩn VSATTP, hạn chế các mối nguy hại từ ngoài vào trong thực phẩm, đảm bảo chất lượng phục vụ và sức khỏe cho du khách đến ăn và nghỉ ngơi tại khách sạn.

Điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm của khách sạn

• Có hợp đồng về nguồn cung cấp nguyên liệu thực phẩm an toàn và thực hiện đầy đủ chế độ kiểm thực 3 bước.
• Bảo đảm điều kiện vệ sinh an toàn cơ sở kinh doanh thực phẩm, trang thiết bị dụng cụ và thực hiện nguyên tắc bếp một chiều.
• Nhân viên phục vụ: khám sức khỏe, cấy phân định ký ít nhất mỗi năm 1 lần; có giấy chứng nhận tập huấn kiến thức VSATTP và bảo đảm thực hành tốt về vệ sinh cá nhân.
• Phòng ăn, bàn ghế: thường xuyên giữ gìn sạch sẽ, có đủ nhà vệ sinh và bồn rửa tay, có tủ lưu nghiệm thức ăn 24 giờ.
• Nơi bán hoặc trưng bày thực ăn: chống côn trùng, tránh hơi thở, nước bọt của khách; có dụng cụ để khách kẹp, gắp, xúc thức ăn.

Hồ sơ xin cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện An toàn thực phẩm đối với khách sạn

• Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP
• Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh(giấy phép kinh doanh) có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm (Bản sao có xác nhận của chủ cơ sở)
• Bản vẽ sơ đồ thiết kế mặt bằng cơ sở
• Bản vẽ sơ đồ thiết kế mặt bằng khu vực xung quanh
• Sơ đồ quy trình sản xuất thực phẩm (hoặc quy trình bảo quản, phân phối)
• Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ của cơ sở.
• Giấy xác nhận kiến thức An toàn thực phẩm của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm
• Giấy xác nhận đủ sức khoẻ chủ cơ sở và của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm;
• Phiếu kiểm nghiệm các sản phẩm trong vòng 12 tháng có đủ chỉ tiêu theo quy định.

Thời gian hiệu lực

“Giấy phép An toàn thực phẩm khách sạn” do Bộ Y tế cấp là: 03 năm.