Tư vấn an toàn thực phẩm cho quán trà – cafe
Định nghĩa
“Dịch vụ phục vụ đồ uống” bao gồm một loạt các cơ sở kinh doanh thức uống như quán cà phê, quán trà, quán kem, và nhiều loại hình khác. Các ví dụ điển hình bao gồm quán kem Bud’s, cà phê Rita, cà phê Đất, và quán trà đạo Mộc. Những cơ sở này cung cấp các loại đồ uống và thường có không gian để khách hàng thưởng thức tại chỗ.
Vì sao dịch vụ phục vụ đồ uống phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP)?
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) là một yêu cầu bắt buộc đối với các dịch vụ phục vụ đồ uống. Điều này không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng mà còn nâng cao uy tín và chất lượng dịch vụ của quán. Dưới đây là một số lý do cụ thể:
- Bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng: Thực phẩm và đồ uống không an toàn có thể gây ra nhiều bệnh tật, từ ngộ độc thực phẩm đến các bệnh mãn tính như ung thư. Việc đảm bảo VSATTP giúp giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh này.
- Nâng cao uy tín và chất lượng dịch vụ: Một quán đảm bảo VSATTP sẽ tạo được niềm tin và sự tin tưởng từ phía khách hàng. Điều này không chỉ giúp duy trì lượng khách hàng hiện tại mà còn thu hút thêm nhiều khách hàng mới.
- Tuân thủ quy định pháp luật: Các quán trà – cafe cần tuân thủ các quy định về VSATTP do các cơ quan chức năng ban hành. Việc tuân thủ các quy định này không chỉ giúp tránh các rủi ro pháp lý mà còn bảo vệ quyền lợi của người tiêu dùng.
Điều kiện VSATTP của quán trà – cafe
Để đảm bảo VSATTP, các quán trà – cafe cần tuân thủ các điều kiện sau:
- Bảo đảm có nguồn gốc nguyên liệu an toàn: Nguyên liệu sử dụng để pha chế đồ uống phải có nguồn gốc rõ ràng và an toàn. Các quán cần chứng minh được nguyên liệu nhập từ nguồn uy tín, có giấy tờ xuất xứ rõ ràng, và ghi chép hàng ngày về nguyên liệu được dùng trong quá trình pha chế.
- Không sử dụng trà, cà phê có dư lượng hoá chất bảo vệ thực vật và độc tố nấm mốc: Quán cần có phiếu kiểm nghiệm để chứng minh trà và cà phê không chứa dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật hoặc các độc tố gây nguy hiểm cho sức khỏe người dùng.
- Bảo đảm đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm về cơ sở, thiết bị dụng cụ: Các thiết bị và dụng cụ tại quán phải được làm từ các chất liệu an toàn cho sức khỏe người dùng. Sau khi sử dụng, trang thiết bị phải được vệ sinh đúng cách để không gây nhiễm khuẩn cho đồ uống của khách hàng.
- Nhân viên phục vụ phải được khám sức khoẻ định kỳ: Ít nhất mỗi năm một lần, nhân viên cần được khám sức khỏe và cấy phân để đảm bảo không mắc các bệnh truyền nhiễm. Ngoài ra, nhân viên cần có giấy chứng nhận đã được tập huấn kiến thức VSATTP và thực hành tốt về vệ sinh cá nhân.
- Sử dụng phụ gia và đường có nhãn mác và trong thời hạn sử dụng: Chỉ được sử dụng các phụ gia và chất tạo ngọt hóa học nằm trong danh mục cho phép của Bộ Y tế. Các sản phẩm này cần có nhãn mác rõ ràng và còn trong thời hạn sử dụng.
Hồ sơ xin cấp giấy phép an toàn thực phẩm đối với dịch vụ phục vụ thức uống
Để được cấp giấy phép an toàn thực phẩm, các quán trà – cafe cần chuẩn bị hồ sơ và tuân thủ quy trình cấp chứng nhận của Bộ Nông nghiệp. Hồ sơ bao gồm các giấy tờ chứng minh cơ sở đã tuân thủ các điều kiện VSATTP, như giấy khám sức khỏe của nhân viên, giấy chứng nhận tập huấn kiến thức VSATTP, và các giấy tờ liên quan khác.
Thời gian hiệu lực của giấy chứng nhận an toàn thực phẩm
Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm do Bộ Nông nghiệp cấp có thời gian hiệu lực là 03 năm. Sau thời gian này, quán cần tiến hành xin cấp lại giấy chứng nhận để tiếp tục hoạt động kinh doanh.
Kết luận
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là một yếu tố quan trọng và bắt buộc đối với các quán trà – cafe. Việc tuân thủ các quy định về VSATTP không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng mà còn nâng cao uy tín và chất lượng dịch vụ của quán. Nếu bạn đang kinh doanh hoặc có ý định kinh doanh trong lĩnh vực này, hãy đảm bảo rằng bạn đã nắm vững và tuân thủ các quy định về VSATTP để mang lại những sản phẩm an toàn và chất lượng nhất cho khách hàng.
